В частную сыроварню «ROCHAS FROMAGES» в г. Гренобль (ФРАНЦИЯ), направлен сыроизготовитель объемом 2500 л. Оборудование будет использовано для производства уникальных сортов твердого сыра по традициям династии французских сыроваров.
Конструкция сыроизготовителя позволяет осуществить все технологические процессы при производстве различных видов сыров.
Открытая конструкция ванны дает возможность визуально контролировать процесс резки, вымешивания и постановки зерна. Во время проведения более длительных процессов ванна накрывается съемными крышками.
Для нагрева и охлаждения продукта предусмотрены объемная рубашка, штрипс и витая труба. Установленные температурные датчики подают сигналы в пульт управления о текущей температуре продукта, теплоносителя/хладоносителя в объемной рубашке, штрипсе и витой трубе.
В качестве теплоносителя выступает перегретая вода, хладоносителя (водопроводная, ледяная вода).
Лиры, установленные в сыроизготовителе, позволяют эффективно провести резку сгустка, вымешивание и постановку сырного зерна, благодаря дополнительным скребкам на нижней части.
Пульт управления выполнен на базе промышленного контроллера DELTA, имеет удобный и понятный интерфейс, прост в управлении и использовании. С помощью пульта управления можно заранее задать все необходимые параметры технологического процесса, вести архив всех стадий производства с сохранением основных температурных режимов и времени выдержки продукта, а также, при необходимости, возможен перенос данных на РС.
Оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 с использованием российских и иностранных комплектующих.
Сыроизготовитель и использованные комплектующие имеют сертификаты, декларации соответствия и все необходимые для организации экспорта документы.
