Для крупной кондитерской компании изготовлен комплекс для производства начинок на фруктово-ягодной и молочно-жировой основе.
Благодаря оборудованию ГИГАМАШ кондитерское предприятие обеспечивает себя качественным сырьем, а также имеет возможность контролировать себестоимость готовой продукции, применяя индивидуальные рецептуры при изготовлении начинок для нужд собственного производства и реализации другим производителям.
В комплект данной установки входит вакуумная емкость для смешивания компонентов и нагрева продукта. На единой раме с емкостью смонтированы насосы для создания вакуума и перекачивания продукта, диспергатор для смешивания сухих компонентов, воды и жира.
Также для подготовки сопутствующих ингредиентов и отработка экспериментальных партий продукта, в состав комплекса включена емкость для пектина и крахмала, объемом 350 л. Технологическая обвязка комплекса позволяет вести параллельные процессы производства в основной вакуумной и вспомогательной емкости, не задерживая процессы производства.
Данный комплекс является одним из первых, в котором в качестве теплоносителя использована горячая (перегретая) вода, подготовленная в модуле ГВС. Решение о применении данной технологии пришло в результате анализа технологического процесса и необходимости исключения нежелательного воздействия высоких температур при прямой подаче пара в конструкцию вакуумной емкости на продукт. Использование горячей воды исключает изменение цвета, вкуса и консистенции продукта.
Для доохлаждения готового продукта предусмотрен трубчатый теплообменник, который позволяет охладить готовый продукт в потоке перед розливом.
Розлив готового продукта осуществляется двумя аппаратами розлива в короба и ведра, нужного объема и более крупную оптовую тару – бочки, 25, 50 л.
Пульт управления на промышленном контроллере с панелью оператора позволяет программировать алгоритмы производственного процесса по желанию Оператора.
Для проведения качественной санитарной обработки трубопроводов и оборудования в комплексе работает установка химической мойки трубопроводов и оборудования, УМТО.
Каждый предлагаемый комплекс индивидуален и изготавливается с учетом потребностей конкретного производства (степень автоматизации, начилие вспомогательных узлов и дополнительных опций).
Оборудование ГИГАМАШ
