Для ОАО «Новосибирский хладокомбинат» изготовлен комплекс технологического оборудования для производства сырья для собственного производства, а именно начинок на молочно-жировой основе, варенья, джемов и повидла.
Благодаря оборудованию ГИГАМАШ предприятие по производству широкого ассортимента мороженого обеспечивает себя качественным сырьем, а также имеет возможность контролировать себестоимость готовой продукции, применяя индивидуальные рецептуры при изготовлении начинок для нужд собственного производства.
В комплект данной установки входит вакуумная емкость для смешивания компонентов, в том числе сухих и жира, нагрева продукта. На единой раме с емкостью смонтированы насосы для создания вакуума и перекачивания продукта.
В данном комплексе в качестве теплоносителя используется горячая (перегретая) вода, подготовленная в модуле ГВС. Решение о применении данной технологии пришло в результате анализа технологического процесса и необходимости исключения нежелательного воздействия высоких температур при прямой подаче пара в конструкцию вакуумной емкости на продукт. Использование горячей воды исключает изменение цвета, вкуса и консистенции продукта.
В составе комплекса есть возможность предварительной подготовки дополнительных ингредиентов – пектина и крахмала. Для этого в комплексе предусмотрен отдельный узел с емкостью, оснащенной специальной мешалкой для перемешивания ингредиентов.
Пульт управления на промышленном контроллере с панелью оператора позволяет программировать алгоритмы производственного процесса по желанию Оператора, вести архив процессов и аварий в течение каждой смены.
Каждый предлагаемый комплекс индивидуален и изготавливается с учетом потребностей конкретного производства (степень автоматизации, наличие вспомогательных узлов и дополнительных опций).
