«Производство мягких французских сыров с плесенью»
Компания ООО «НПО ГИГАМАШ» приняла участие в совместном с компанией «FRANCE PROCESS» проекте по организации и оснащению производства мягких французских сыров (Camembert, Brie) с плесенью.
Для ООО «компания СКИТ» (г. Серпухов) изготовлено и смонтировано технологическое оборудование для приемки, резервирования, подогрева до температуры сквашивания и дозированной подачи в емкости для сквашивания пастеризованного молока.
Запуск и пробные выработки сыров были осуществлены при участии французских экспертов-технологов. По мнению европейских специалистов, оборудование компании ГИГАМАШ соответствует всем требованиям европейского производства и достойно высокой оценки по качеству изготовления и по предусмотренным к выполнению функциям.
Французские коллеги также оценили удобство и эргономичность изготовленной вспомогательной тележки для транспортировки и перемещения групповых решеток с головками сыра при обсушке, в период посолки и созревания.
