Комплект оборудования для производства варенья, топингов, сгущенки белой и варенки
Для фабрики мороженное ОАО " НОВОСИБХОЛОД», г. Новосибирск, разработан, изготовлен и запущен в работу комплекс для производства варенья, топингов, сгущенки белой и варенки (тип ВС – вакуумный смеситель). Благодаря оборудованию ГИГАМАШ Фабрика мороженного обеспечивает себя качественным сырьем, а также имеет возможность контролировать себестоимость готовой продукции, применяя индивидуальные рецептуры для нужд собственного производства. Отработка экспериментальных партий сырья. В состав комплекса ВС входят:
• вакуумная емкость - Емкость технологическая, тип ЕТ-ВШ-1500;
• емкость для подготовки компонентов - приготовления раствора пектина/крахмала;
• ванна плавления жира/сливочного масла - ВПЖ-120;
• модуль ГВС - для подготовки горячей воды в контуре нагрева
• аппарат розлива;
• система управления комплексом;
• система продуктовых и инженерных трубопроводов.
Вакуумный смеситель предназначен для перемешивания, вакуумирования, пастеризации, варки и выгрузки продукта. Пульты управления для рабочих узлов данного комплекса выполнены на базе промышленного контроллера. С помощью пультов оператор задает необходимые параметры технологического процесса, управляет работой мешалок, всех насосов и клапанов. В программе формируется архив параметров производства, санитарной обработки и аварий. На панели оператора визуализируется рабочий процесс в реальном времени.
- высокая производительность;
- универсальность и простота эксплуатации;
- автоматическое поддержание режимов;
- бережный нагрев;
- малое потребление энергии;
- соответствие санитарно-гигиеническим требованиям.
С помощью такого оборудования можно также изготовить широкий ассортимент пищевой продукции: варенье, майонезы, кетчупы, соусы, начинки кондитерские, гели и сгущенки, варенки по ТУ в ассортименте. При необходимости комплекс дополняется оборудованием, необходимым для процесса конкретного вида продукта.
Каждый реализованный комплекс индивидуален и изготовлен с учетом потребностей конкретного производства (степень автоматизации, наличие вспомогательных узлов и дополнительных опций).
